Favorittretter til komponister: kulinariske symfonier ...

Du vet aldri hvor inspirasjon kan vente på deg. I høstparken, på kontoret eller ved komfyren på kjøkkenet.

Forresten, om kjøkkenet. Hvorfor er det ikke plass for kreativitet? Visste du at Rossini skrev den berømte aria av Tancred til lyden av kokende risotto? Det er derfor det andre navnet er "ris".

Ja, noen gode musikkskapere var gourmeter og elsket å gjøre magien sin på kjøkkenet. Den samme Rossini, sier de, ville blitt en kjent kokk hvis ikke hans musikalske karriere hadde fungert. Heldigvis er mange av komponistenes favorittretter bevart i form av oppskrifter.

Salat "Figaro" Rossini

Ingredienser: kalvetunge – 150 g, mellomstore rødbeter, en liten haug med selleri, en liten haug med salat, ansjos – 30 g, tomater – 150 g, majones – 150 g, salt.

Vi legger tungen på bålet for å lage mat. Kok samtidig rødbetene og la sellerien småkoke i saltet vann. Skjær så alt sammen med ansjos og salat i strimler, men bare rødbetene i skiver. Skold tomatene med kokende vann og fjern skinnet. Bland alt med majones og salt.

Noen av komponistenes favorittretter serveres på franske restauranter. En av dem, Berlioz kyllingbryst, ble skapt av kokken til komponistens favorittrestaurant.

Kyllingbryst "Berlioz"

Ingredienser: 4 kyllingbryst, halvert, 2 egg, en kvart kopp mel, en kvart kopp smør, 1 kopp kremfløte, 1 kopp kyllingbuljong, saft av 1 sitron, salt, pepper.

Til artisjokkene: 8 store frosne eller kokte artisjokkhjerter (kjøttsentre), en halv hakket løk, et par spiseskjeer smør, et par spiseskjeer kremfløte, 350g hakket sopp, salt, pepper.

Legg de saltede og peprede brysthalvdelene i en blanding av egg pisket med 2 ts vann. Rull dem så i mel. I en oppvarmet stekepanne med olje la du småkoke brystene i 5 minutter på begge sider.

Tilsett fløte og buljong. Så snart blandingen koker, reduser varmen til lav og la det småkoke i 10 minutter. Fjern deretter fra varmen og sett til side på et lunt sted.

Varm samtidig oljen i en annen stekepanne og la det småkoke finhakket sopp og løk til den er gyldenbrun. Tilsett fløte, salt, pepper og varm opp blandingen. Fyll artisjokkene med tilberedt kjøttdeig og sett i en ovn forvarmet til 200C i 5 minutter. Kyllingbryst, innrammet med artisjokker og krydret med saus, serveres på varme tallerkener umiddelbart til bordet.

Fortsetter "kjøtt"-temaet – komponisten Händels favorittrett – kjøttboller.

Kjøttboller "Handel"

Ingredienser: kalvekjøtt – 300 g, smult – 70 g, en kvart løk, en skive hvitt brød dynket i melk, merian, timian, persille, sitronskall, egg – 2 stykker, et par spiseskjeer fløte, muskat, nellik, salt, pepper.

Kvern kjøttet med løk, brød, skall og urter i en kjøttkvern et par ganger til sammensetningen er homogen. Tilsett egg med fløte, salt, pepper, krydder og bland godt. Vi lager små kuler på størrelse med kirsebær fra kjøttdeigen, kaster dem i kokende vann og koker.